Brigade : gérer un groupe de restaurants, de la cuisine au bureau

Une suite de gestion conçue en cuisine pour un groupe de quatre établissements au Luxembourg et en Belgique. Hygiène, équipe, stock, chiffres et cuisine centrale se retrouvent au même endroit, sur tablette, même sans connexion.

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Secteur: Hôtellerie-restauration
Client: Un groupe de quatre établissements : une cuisine centrale et trois restaurants
Pays: Luxembourg et Belgique
Notre travail: Logiciel sur mesure, application tablette, lecture de factures par IA, hébergement, charte graphique
Aujourd’hui: En service et proposé en abonnement

Aperçu du projet

BrigadeHoreca Suite

Logiciel métier · Restauration

Vos établissements, votre équipe, au même endroit.

Une suite de gestion pour les restaurants, conçue en cuisine : hygiène, équipe, stock, chiffres et cuisine centrale au même endroit, sur tablette, même sans connexion.

HACCP et registres d’hygiène
Planning et heures de l’équipe
Stock, factures et coût matière
Pilotage et vue groupe
Cuisine centrale et livraisons
Réseaux sociaux (bientôt)

Logiciel sur mesureApplication tabletteLecture de factures par IAHébergement

AbonnementPrêt à l’emploi : dès 59 € HT / mois par module et par établissement, la suite complète à 179 € HT / mois, mise en place offerte avec un engagement d’un an. Prix en CHF sur demande pour la Suisse.

Essayer la démonstration

Brigade, tableau de bord : chiffre d’affaires, couverts, ticket moyen, ratios matière et personnel, prime cost — Captures réelles de l’application, avec le jeu de données de démonstration. À tester sur demo.bdgstudio.lu.

Le point de départ

Dans un groupe de restaurants, l’information est éparpillée : des registres HACCP à tenir chaque jour, des plannings entre tableur et application, des factures fournisseurs qui arrivent en PDF, sur papier ou sur des portails, aucune fiche technique pour connaître le coût d’un plat, et une cuisine centrale qui livre trois restaurants.

Nous connaissions ce quotidien de l’intérieur, pour l’avoir vécu derrière le passe. L’objectif était simple : que la cuisine saisisse une seule fois, au bon moment, et que la direction voie enfin les chiffres qui comptent.

Ce que nous avons construit

Brigade

HACCP sur tablette

Températures, réceptions, étiquettes DLC, plan de nettoyage, cuisson et refroidissement, huiles de friture, non-conformités, et export PDF pour les contrôles. Chacun se connecte avec un code personnel.

Même sans connexion

La tablette continue d’enregistrer quand le réseau tombe, puis tout se synchronise dès le retour de la connexion.

Planning et équipe

Planning de la semaine poste par poste, publié à l’équipe, congés et absences, dossiers du personnel et récapitulatif mensuel des heures pour le secrétariat social.

Stock et coût matière

Factures fournisseurs lues par l’intelligence artificielle, fiches techniques et coût de revient de chaque plat.

Cuisine centrale

Commandes des restaurants, livraisons, tournées des livreurs et facturation interne en fin de mois.

Pilotage du groupe

Chiffre d’affaires, ratios matière et personnel, prime cost, et une vue d’ensemble de tous les établissements.

Repères

4 établissementsdont une cuisine centrale qui livre trois restaurants

2 paysLuxembourg et Belgique, avec les règles de chacun

Plus de 40 personnesréparties sur les quatre sites du groupe

5 languespour les écrans de l’équipe : français, anglais, italien, espagnol, portugais

Comment nous avons travaillé

Testé chez nous d’abord

Chaque module a d’abord tourné dans nos propres établissements avant d’être proposé à d’autres.

Livré module par module

L’équipe se sert d’un module pendant que le suivant se construit : pas d’attente de six mois avant le premier résultat.

Pensé pour le coup de feu

Gros boutons, peu de texte, une tablette partagée avec un code par personne, et des écrans d’équipe en cinq langues.

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